OVO DE PÁSCOA KINDER OVO

OVO DE PÁSCOA KINDER OVO
(Rendimento:1 ovo de 500g)

INGREDIENTES

300g de chocolate ao leite;
200g de chocolate branco;
1 forma para ovo de páscoa de 500g;
Bombons e brindes.

MODO DE PREPARO

Derreta e molde os dois tipos chocolate separadamente, conforme a receita tradicional para ovo de Páscoa. Banhe a forma com o chocolate ao leite duas ou três vezes, dependendo da espessura desejada. No último banho, complete com chocolate branco. Recheie com bombons e brindes para as crianças.

OVO DE PÁSCOA CROCANTE

OVO DE PÁSCOA CROCANTE
(Rendimento: 1 ovo de 500g)

INGREDIENTES

500g de chocolate ao leite;
1 fôrma para ovo de Páscoa de 500g;
1 xícara de chá de açúcar;
1 colher de sopa de manteiga;
1 xícara de chá de amendoim torrado e moído;
manteiga para untar o mármore.

MODO DE PREPARO

CROCANTE

Leve o açúcar ao fogo até caramelizá-lo. Misture a manteiga e junte o amendoim. Despeje sobre o mámore untado e, depois de frio, passe o rolo para triturar.

OVO

Derreta e tempere o chocolate (veja como temperar). Acrescente o crocante triturado, misturando-o ao chocolate derretido (você pode também utilizar flocos de arroz, castanha-de-caju, nozes, amendoim, castanha-do-pará, passas). Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez na forma e gire-a, para que o chocolate se espalhe por igual. Leve à geladeira por um minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto todo a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, para formar as bordas. Coloque a forma emborcada sobre papel-alumínio na geladeira, e deixe até que ela fique opaca, indicando que o ovo está pronto para ser desenformado (cerca de 20 minutos).

OVO DE PÁSCOA MARMORIZADO

OVO DE PÁSCOA MARMORIZADO

INGREDIENTES
(Rende:9 cascas de aproximadamente 150 g cada uma)

Spray
1 colher (chá) de corante pink próprio para chocolate
100 g de manteiga de cacau
100 g de chocolate
meio amargo

Casca
75 g de chocolate ao leite temperado (veja como temperar)
300 g de chocolate branco temperado
1 kg de chocolate meio amargo temperado


PREPARO

Spray
Misture o corante com um pouco da manteiga de cacau derretida até formar uma pasta. Adicione o restante da manteiga de cacau, o chocolate derretido e misture bem. Coe e tempere no mármore até a mistura começar a engrossar (veja como temperar). Misture novamente até homogeneizar. Coloque na pistola de ar comprimido e borrife o molde onde vai ser moldada a casca. Deixe secar e faça a casca de chocolate do ovo.

Casca do Ovo

Coloque um pouco de chocolate ao leite (aproximadamente 1 colher de sobremesa) de forma irregular no molde formando filetes. Coloque em seguida o chocolate branco (aproximadamente 2 colheres de sopa) e, com o auxílio de um pincel, vá espalhando os chocolates no molde para dar um efeito marmorizado (deixe alguns espaços sem chocolate no molde). Leve à geladeira e assim que secar retire imediatamente. Preencha o molde com o chocolate meio amargo. Bata o molde para retirar bolhas de ar. Vire o molde de cabeça para baixo e bata com o cabo da espátula na lateral para retirar o excesso de chocolate e assim formar as cavidades. Raspe com a espátula e verifique a espessura da cavidade, que deve ter aproximadamente 3 mm (bata até atingi-la). Coloque o molde de cabeça para baixo sobre um papel-manteiga e leve à geladeira por aproximadamente 2 minutos, ou até o molde soltar facilmente do papel-manteiga. Raspe novamente com a espátula de triângulo e faça mais uma camada de chocolate meio amargo. Leve para a geladeira até completar o endurecimento (aproximadamente 15 minutos).
Retire do molde.